Кулинарные традиции Востока всё больше привлекают внимание многих. В этом многообразии особое место занимает квашеная капуста с острым перечным соусом — интересное и яркое блюдо, которое восполняет запасы витаминов и придаёт пикантности обычным закускам.
Ингредиенты для закваски
Приготовление этой закуски довольно простое и не требует особых кулинарных навыков. Основные ингредиенты:
- Капуста белокачанная – 2 кг
- Болгарский перец – 2 крупных шт. (около 400 г)
- Чеснок – 4 зубчика
- Острый перец – ? до 1 шт. (по желанию)
- Чистая питьевая вода – 1 л
- Соль – 60 г
Процесс приготовления
Начать стоит с нарезания капусты на крупные квадраты, после чего уложить их в большую емкость и залить подготовленным рассолом. Сверху лучше всего положить тяжёлую тарелку, чтобы капуста активно квасилась. Продолжительность сквашивания составляет три дня.
По истечении этого времени капусту следует процедить через дуршлаг, удаляя излишки рассола, а затем поместить её в большую миску. На следующем этапе готовится острая заправка: болгарский и острый перец вместе с чесноком измельчаются в блендере или при помощи мясорубки.
Полученная масса равномерно распределяется по капусте. При этом важно тщательно перемешать ингредиенты, чтобы каждый кусочек пропитался остротой. Рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать раздражения кожи от острого перца.
После этого капусту можно плотно утрамбовать в стеклянные банки, оставив сверху сок. Оставшийся рассол можно сохранить для долива в банки при необходимости. Затем банки закрываются полиэтиленовыми крышками и помещаются в холодильник. При правильном хранении такая закуска может долго сохранять свои качества.
Несмотря на простоту рецепта, результат удивляет: хрустящая и сочная капуста становится настоящим гастрономическим шедевром. Она идеально подходит как острая закуска к основным блюдам или просто к печеному картофелю.
