Лимонные капкейки — это не просто выпечка, а настоящая гастрономическая радость, которая украсит любой праздник. Эти кексы с легким лимонным ароматом и сладким джемом внутри, покрытые воздушным кремом, станут настоящим хитом на любом столе.
Подготовка теста: шаг за шагом
Для начала необходимо подготовить лимон. Тщательно натереть цедру, избегая белой части, а затем выжать сок — 3 столовые ложки уйдут на крем, а остальное пойдет в тесто.
Далее, добавляют разрыхлитель к заранее просеянной муке и все вместе перемешивают. В отдельной миске размягченное сливочное масло взбивают до легкости. При добавлении сахара и щепотки соли смесь должна стать пышной и светлой. Затем добавляется лимонная цедра, и всё это взбивается около 5 минут.
Вводя яйца по одному, их также взбивают около минуты после каждого добавления. После этого аккуратно вводят муку, не нарушая воздушную текстуру, и добавляют лимонный сок.
Получившееся тесто заполняет бумажные формы для капкейков, оставляя немного места для их подъема во время выпечки. Выпекают при температуре 180°C около 25 минут, после чего дают кексам остыть и удаляют серединку для начинки джемом.
Приготовление крема: быстро и просто
Для создания великолепного лимонного крема взбивают сливочное масло до пышности, постепенно добавляя сгущенное молоко в три этапа. Затем вливают лимонный сок и взбивают еще пару минут. Крем должен получиться густым и стабильным.
Формируя шапочки из крема, капкейки украшают ломтиками лимона и свежими листьями мяты, придавая им нарядный вид.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Мука — 190-200 г
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Лимон — 1 шт. (сок — 3 ст. л в крем, остальное в тесто)
- Разрыхлитель — 1 ч. л (5 г)
- Ванильный сахар — 8 г
- Соль — по вкусу
- Крем:
- Сливочное масло — 150 г
- Сгущенное молоко — 150 г
- Лимонный сок — 3 ст. л
- Джем или повидло — 120 г
Насладитесь удивительным сочетанием свежести лимона и сладости крема в каждом укусе!
