Летние закрутки: кабачки в горчичном маринаде для зимних дней

Консервация кабачков с добавлением горчичных семян это не только простая, но и невероятно вкусная идея для зимнего стола. Эти закусочные колечки станут отличным гарниром к мясным блюдам и разнообразят обычный ужин.

Состав и подготовка

Для консервирования кабачков понадобятся:

• кабачки по объему для банки 0,5 литра;
• горчичные семена 1 ч. л.;
• чеснок 2-3 зубчика;
• лавровый лист 1 шт.;
• душистый перец 2 шт.;
• черный перец 4-5 горошин.

Для маринада потребуются:

• вода 1 л;
• уксус 9% 2/3 стакана;
• соль 2 ст. л.;
• сахар 6 ст. л.

Этапы приготовления

Первым шагом является тщательная мойка и стерилизация банок. На дно банки помещаются все специи: пару зубчиков чеснока, лавровый лист, душистый и черный перец. Далее молодые кабачки, нарезанные кольцами или полукольцами толщиной около 1 см, помещаются в банки плотно.

Следующий этап приготовление маринада. В кастрюле кипятится 1 литр воды, в который добавляются 2 столовые ложки соли, 6 столовых ложек сахара и 2/3 стакана уксуса. Маринад должно прокипятить в течение одной минуты.

Готовым, еще горячим маринадом заливается содержимое банок, после чего они накрываются крышками. Важно не закатывать банки, просто накрыть их, а затем ставить в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. На дно кастрюли следует положить полотенце, чтобы избежать разбивания стеклянной тары.

По истечении времени банки осторожно вынимаются и плотно закручиваются. Рекомендуется перевернуть их вверх дном и укутать, пока они полностью не остынут. Получается 4 банки готовой закуски, которую можно хранить в прохладном месте.