Роскошный эскалоп с овощным соусом: откройте для себя вкусные секреты
9 февраля 2026, 22:31
Ингредиенты:
- 2 эскалопа из свинины толщиной 2 см
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 1 большая горсть помидоров черри
- 1 ч.л. майорана
- Несколько веточек укропа и кинзы
- Оливковое масло
- Сливочное масло
- Соль, черный перец по вкусу
Приготовление:
Нужно слегка отбить свиные эскалопы, чтобы обеспечить равномерное приготовление.Для маринования готовится рассол: 2 столовые ложки соли растворяются в литре воды. Мясо помещается в рассол на 30 минут, после чего его нужно обсушить бумажными полотенцами.Пока эскалопы маринуются, подготавливаются овощи: лук и сладкий перец нарезаются соломкой, помидоры пополам, чеснок крупными кусками, зелень мелко.На сковороде разогревается смесь оливкового и сливочного масла, дожидаясь появления пузырьков.Эскалопы помещаются на сковороду вместе с нарезанными овощами. Овощи солятся и готовятся 10-12 минут, периодически помешиваются, чтобы избежать пригорания.После переворачивания мяса добавляются половинки томатов, приправляется черным перцем, а овощи майораном. Овощная смесь продолжается еще 15 минут, чтобы томаты дали сок и создали насыщенный аромат соуса.Перед завершением готовки уменьшают огонь, чтобы не подгорели ингредиенты. Эскалопы готовятся до достижения внутренней температуры 65C.После приготовления мясо накрывается полотенцем на 2-3 минуты, чтобы сохранить сочность.Сковорода очищается от остатков, туда добавляется зелень, которая смешивается с овощами.Эскалопы сервируются на тарелках и обильно поливаются ароматным овощным соусом, в котором лук карамелизировался, перец стал нежным, а помидоры образовали сочную массу.Приятного аппетита!