Шеф-повара, отмеченные звёздами Мишлен, всё чаще отдают предпочтение органическим компонентам и удивляют гастрономическим сообществом своими смелыми выборами. В течение шести лет ресторан La Tasquer?a в Мадриде под руководством шефа Javi Est?vez стал настоящей меккой для любителей деликатесов из хвостов, сердец, языков и других субпродуктов. Не отстаёт от него и знаменитый Гордон Рамзи, который с гордостью делится своим рецептом из говяжьей печени.
Разнообразие субпродуктов
Каждый мясной отрез имеет своё уникальное применение, что было доказано многими кухнями мира. Шея, гузка, хвост — все они могут стать тем самым волшебным ингредиентом, который преобразит блюдо. Профессионалы всё чаще открывают для себя потенциал этих незаслуженно забытых частей мяса, создавая из них настоящие кулинарные шедевры.
Популярные органические деликатесы
- Индюшиная печень — замечательная основа для паштетов и салатов, её можно тушить, жарить, даже добавлять в пироги.
- Говяжий жир — незаменимый помощник на кухне, который придаст блюдам хрустящую корочку и глубокий вкус. Пельмени или котлеты, приготовленные с использованием этого жира, станут особенно сочными.
- Суповой набор индейки — идеальный выбор для ароматного бульона, который можно использовать в разнообразных рецептах.
- Куриные шейки — отличный ингредиент для насыщенных бульонов или заливных, подходят для тушения и запекания.
- Говяжий хвост — настоящий кладезь коллагена, идеально подходит для супов и жаркого, его можно тушить или запекать, что делает его универсальным продуктом на кухне.
Не упустите возможность попробовать эти уникальные продукты с 10% скидкой на первом заказе в интернет-магазине m2-shop.ru с промокодом DZENM2.
