Шашлык — это обязательный атрибут пикников и семейных встреч на природе. Чтобы сделать мясо поистине восхитительным, важно подобрать правильный маринад. Он не только придаёт мясу нежность, но и насыщает его ароматами, раскрывая все вкусовые нюансы при жарке на углях. Мы собрали самые популярные и проверенные рецепты маринадов, подходящие для любого вида мяса, пишет «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.
Классические и универсальные маринады
Начнем с надежных классических маринадов, подходящих для свинины, баранины и курицы.
- Классический уксусный маринад — простой, но всегда актуальный вариант. Подходит для свинины и баранины. В его состав входят: 1 кг мяса, 2-3 луковицы, 1/2 стакана столового уксуса, 1/2 стакана воды, а также специи.
- Луковый маринад подарит мясу сочность и аромат за счет свежего лука. Для него понадобятся: 1 кг мяса, 3-4 луковицы, соль, перец и растительное масло по желанию.
- Кефирный маринад идеально подойдет для мясных блюд с мягкой текстурой. В него входят: 1 кг мяса, 1 стакан кефира и чеснок.
Экспресс-варианты для быстрого приготовления
Если времени в обрез, но все равно хочется приготовить что-то замечательное, подойдут экспресс-маринады.
- Экспресс-маринад с лимонным соком — фактически находка, так как всего за 30 минут делает мясо готовым к жарке. Вам понадобятся: сок одного-двух лимонов, оливковое масло, чеснок и свежие травы.
- Горчично-чесночный маринад приготовится всего за 30-45 минут. Нужно смешать 1 кг мяса с 3-4 столовыми ложками дижонской горчицы и чесноком.
Пикантные варианты для гурманов
Для любителей острых ощущений стоит попробовать некоторые необычные маринады. Например:
- Соевый маринад с медом, который добавляет сладко-соленый вкус, подойдет для свинины и курицы — сочетание 1/2 стакана соевого соуса с медом и чесноком придаст блюду уникальные нотки.
- Острый маринад с аджикой добавляет характерную пикантность, которой так не хватает многим шашлыкам, используется с любым видом мяса.
- Киви-маринад предназначен для жесткого мяса, поскольку фермент актинидин размягчает его — отличный выбор для говядины или баранины.
С этими маринадами ваш шашлык станет основным хитом всех встреч и праздников на свежем воздухе!
