В эпоху СССР этот маринад был известен каждой хозяйке. Он подходит для всех видов мяса — будь то свинина, говядина, курица или баранина, придавая блюду невероятную мягкость, сочность и насыщенный аромат. Простота ингредиентов и гарантированный результат остаются причиной популярности этого рецепта в современных кухнях, сообщает Дзен-канал "Бодрый Баран".
Ингредиенты для маринада
• Мясо (вырезка, окорок, грудинка или ребрышки) — 1 кг
• Лук репчатый — 3-4 крупные головки
• Уксус 9% (или яблочный) — 3 ст. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
• Чёрный перец горошком — 5-7 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 100 мл (при желании, если маринад кажется слишком резким)
Приготовление маринада
1. Подготовка мяса
- Мясо тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками.
- Если используются ребрышки или грудинка, их можно оставить в крупных кусках.
2. Маринование
Минимум на 2-3 часа (для курицы или нежной свинины).
Лучше на 6-8 часов или на ночь (для говядины или баранины).
3. Приготовление мяса
- На углях: жарить на среднем огне, периодически переворачивая, до появления румяной корочки.
- В духовке: запекать при 180°C 40-50 минут, поливая выделившимся соком.
- На сковороде: обжарить до золотистой корочки, затем довести до готовности под крышкой.
Почему этот маринад таким хорош?
- Лук смягчает волокна мяса, придавая ему сочность.
- Уксус не только размягчает мясо, но и добавляет легкую пикантность.
- Масло способствует образованию аппетитной корочки при жарке.
Рекомендуется использовать свежее, качественное мясо — например, свиную вырезку или говяжью лопатку. Эти сорта отлично подходят для маринования и порадуют своим вкусом!
Попробуйте этот проверенный рецепт, чтобы понять, почему он имел такую любовь и популярность у наших мам и бабушек!
