Дорада — это не просто рыба, а настоящая звезда кулинарного мира. Её название происходит от испанского слова «dorado», что означает «золотая», и оно абсолютно оправдано. Мигалка золотистого пятна между глазами делает её особенной и притягательной. Если сибас можно считать аристократом, то дорада — это его яркая и немножко сладковатая сестра, созданная для запекания целиком.
Приготовление с магией Средиземноморья
Запекание дорады — это как участие в древнем ритуале. Тут нет необходимости в сложных манипуляциях: просто наполняется брюшко свежим укропом и лимоном, и рыба отправляется в духовку. Этот процесс волшебен, ведь в нём сочетается простота и забота о натуральных вкусах продукта. После запекания рыба выглядит как произведение искусства: кожа слегка трескается, открывая нежное мясо. А аромат... Он окутывает пространство, создавая ощущение, что вы находитесь у самого моря, в окружении фруктовых нот и свежих трав.
Ингредиенты для идеального ужина
Любители простоты и естественности по достоинству оценят следующий минималистичный список продуктов:
- 1 крупная дорада (около 500-700 г)
- 1 лимон
- Пучок свежего укропа
- 3 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
Кулинарный процесс: шаг за шагом
1. Разогрейте духовку до 200°C. Тщательно промойте рыбу, удалите жабры (это ключевой момент, чтобы избежать горечи). Затем промокните её сухой и аккуратно оставьте чешую.
2. Лимон нарежьте тонкими кружками, укроп крупно нарежьте, а чеснок — по желанию — на пластинки.
3. На противень положите бумагу для запекания и сбрызните оливковым маслом. Натрите дораду солью и перцем, после чего нафаршируйте её укропом, лимоном и чесноком.
4. Выложите рыбу на противень, полейте оставшимся маслом и отправьте в духовку на 20-25 минут. Готовность проверяется просто: при небольшом надрезе мясо должно быть непрозрачным.
По завершении запекания дайте рыбе немного «отдохнуть», затем подавайте на стол в полном очаровании, украсив свежей зеленью и лимоном. Наилучшие компаньоны к вашему шедевру — отварной картофель или легкий салат. Приятного аппетита!
