Торт Наполеон — это не просто сладость, а настоящая кулинарная находка, которая завораживает своим внешним видом и невиданным вкусом. Кажется, лишь одно мгновение, и ресторанный десерт оказывается на вашей кухне, чтобы стать частью вашего меню. Сегодня представляем интересную интерпретацию этого классического лакомства, в которой сочетаются воздушные слои и нежнейший заварной крем, напоминающий мороженое Пломбир, дополняемый кисло-сладкой вишней.
Ингредиенты для приготовления слоя и крема
Для слоёного теста:
- 450 г муки
- 200 г сливочного масла
- Щепотка соли
- 8 г ванили
- 1 яйцо категории С1
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 160 мл холодной воды
Для крема:
- 800 мл молока
- 190 г сахара
- 5 г ванили
- 40 г муки
- 40 г кукурузного крахмала
- 200 г сливочного масла 82%
Для вишневого конфитюра:
- 200 г вишни
- 70 г сахара
- 10 г кукурузного крахмала + 1 ст. л. воды
Приготовление: шаг за шагом
1. Подготовка вишнёвого конфитюра: Размороженные или свежие вишни помещаются в сотейник, где они варятся до мягкости. После этого добавляется сахар, и вся масса доводится до полного растворения. Далее крахмал, растворённый в воде, введён в вишню, чтобы загустить конфитюр.
2. Слоёное тесто: Все ингредиенты должны быть холодными. В одной ёмкости смешивают уксус, подсолнечное масло, соль, яйцо и холодную воду. Полученную смесь добавляют к просеянной муке с нарезанным маслом. Всё перемешивают быстро, formando a не слишком однородное тесто, а затем охлаждают его.
3. Приготовление крема: Смешивают сахар, муку и крахмал, добавляют немного молока для устранения комков, после чего вливают остальное молоко и доводят массу до загустения. После охлаждения крема, его взбивают с мягким маслом до пышности.
Сборка торта
Следуя этому рецепту, можно воплотить в жизнь сладкий шедевр, способный стать настоящим украшением стола. Наполеон, несомненно, порадует своих почитателей, но вкусная вишня и крем добавят ему изюминку, которую никто не сможет устоять, пишет канал.
