Летний шашлык: вегетарианские рецепты для яркого пикника

16 февраля 2026, 00:10

С наступлением тепла мангалы снова оживают! В это прекрасное время года стоит попробовать сделать шашлыки не только из мяса, но и из сочных овощей, грибов и даже фруктов. Эти вегетарианские рецепты идеально подойдут для летнего пикника или уютного вечера на террасе, сообщает Дзен-канал "Шеф В Шортах".

Классический овощной шашлык с разноцветным перцем

Для 4 порций понадобятся:

  • Болгарский перец (по 1 шт. красного, жёлтого, зелёного) 450 г
  • Цукини 200 г
  • Красный лук 150 г
  • Помидоры черри 200 г
  • Грибы шампиньоны 200 г
  • Оливковое масло 3 ст. л. (45 мл)
  • Сок лимона 1 ст. л. (15 мл)
  • Соль, чёрный перец, паприка по вкусу

Шаги приготовления:

  • Нарежьте перцы крупными кубами, цукини кружочками, а лук дольками.
  • Смешайте оливковое масло, сок лимона и специи в миске.
  • Обваляйте овощи в маринаде и оставьте на 20 минут.
  • Нанизывайте на шампуры, чередуя овощи.
  • Жарьте на углях по 34 минуты с каждой стороны.

    • Полезно знать: овощи богаты клетчаткой и антиоксидантами, что делает их более полезным выбором по сравнению с мясом.

    Шашлык из маринованного тофу и ананаса

    Ингредиенты:

    • Тофу твердый 300 г
    • Ананас свежий 200 г
    • Соевый соус 2 ст. л. (30 мл)
    • Сок лайма 1 ст. л. (15 мл)
    • Чеснок 2 зубчика
    • Имбирь свежий 10 г
    • Оливковое масло 1 ст. л. (15 мл)

    Инструкции:

  • Нарежьте тофу и ананас кубиками.
  • Приготовьте маринад и замаринуйте ингредиенты на 30 минут.
  • Нанизывайте чередуя куски на шампуры.
  • Жарьте на гриле по 3 минуты с каждой стороны.

    • Польза: тофу обеспечивает высокое содержание растительного белка без холестерина.

    Грибной шашлык с дымным соусом барбекю

    Ингредиенты для этой оригинальной закуски:

    • Вёшенки или портобелло 400 г
    • Лук-шалот 80 г
    • Соус барбекю веганский 4 ст. л. (60 мл)
    • Яблочный уксус 1 ст. л. (15 мл)

    Шаги:

  • Приготовьте маринад и замаринуйте грибы и лук на 20 минут.
  • Нанизывайте грибы и лук на шампуры.
  • Жарьте на углях, поливая маринадом, около 5 минут.
    • Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Pryanishnaya-rest.ru