Когда на рынках начинают появляться яркие жгучие перцы, это сигнал для настоящих кулинаров - пора готовить аджику! Этот ароматный соус стал популярен благодаря абхазским чабанам, которые в древние времена добавляли к соли жгучий перец. Так возникла эта пикантная приправа, которую даже улучшили с помощью чеснока, кинзы и других пряностей, сообщает Дзен-канал "РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ".
Что важно знать о классической аджике
Существует множество рецептов аджики, но настоящие мастера утверждают, что в ней не должно быть помидоров! Выбор плодов является личным делом каждого, ведь настоящий вкус аджики зависит от свежих овощей, собранных с дач и огородов. Этот сезон выбранные ингредиенты будут просто великолепными!
Сегодняшний рецепт аджики можно смело назвать необычным, но безусловно, невероятно вкусным. В нем используются:
- 800 г кабачков (молодых, без очистки)
- 500 г сладкого красного перца (без семян)
- 700 г помидоров (лучше розовых)
- 600 г яблок (очищенных и без сердцевины)
- 2 острых перца и 8-10 зубчиков чеснока
Процесс приготовления
Все овощи необходимо нарезать и пропустить через мясорубку. Можно отдать предпочтение погружному блендеру, если любят более однородную текстуру. На этапе приготовления масса ставится на огонь с добавлением 1 столовой ложки соли и 1,5-2 столовых ложек сахара. Важно правильно отрегулировать количество сахара в зависимости от кислоты помидоров.
После закипания рекомендуется варить массу на медленном огне в течение 30 минут, не забывая помешивать. В конце приготовления влить 50 мл растительного масла и 2 столовые ложки уксуса 9%. За несколько минут можно добавить пару веточек базилика для дополнительного аромата.
Готовую аджику раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Зимой это лакомство прекрасно впишется в ваши макароны или на кусочек хлеба!
