Креветки: от древности к современности и их влияние на здоровье

История популярности креветок

Креветки имеют долгую историю, начиная с древнегреческих и римских времен, когда их воспринимали как символ благосостояния и изысканной кухни. Первые упоминания о них можно найти в трудах Аристотеля и Плиния Старшего. В России они были известны только в прибрежных зонах до XVIII века, когда Петр I способствовал увеличению мореплавания и распространению этих морепродуктов. С течением времени креветки стали доступными для широкой аудитории, особенно с развитием рыболовства в СССР. В настоящее время на российском рынке представлены разные виды креветок, включая черноморские, азовские и балтийские, а импортируемые морепродукты из Аргентины, Мексики и Китая также пользуются спросом, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".

Сегодня креветки употребляются в различных кулинарных вариантах: от вареных до жареных и запеченных, а также используются в качестве добавки к различным блюдам и как источник хитина для производства БАДов и медпрепаратов.

Пищевая ценность и состав

Креветки это мощный ? источник белка (до 30 г на 100 г продукта) и содержат минимальное количество углеводов. Они также богаты незаменимыми омега-3 жирными кислотами и важными витаминами, включая B12 и селен. Аминокислоты, такие как аргинин, способствуют регенерации тканей, а антиоксидант астаксантин защищает организм от свободных радикалов.

Польза и потенциальный вред креветок

Польза креветок неоспорима благодаря содержанию белка и полезных жиров:

Однако существует и определённый риск:

• Аллергические реакции на белки, содержащиеся в креветках, могут возникнуть у малой части населения.
• Вероятность заболеваний из-за недостаточно свежего продукта, особенно в сыром виде.
• Избыток креветок в рационе может привести к повышению уровня холестерина и другим обменным нарушениям.