Азбука чая: всё о белом чае

В мире чая белый чай, с его тонким и романтичным характером, занимает особенное место. Этот уникальный напиток, минимально обработанный и собранный вручную из самых юных почек и листьев растения Camellia sinensis, сохраняет свою свежесть, вкус и невероятные полезные свойства. В этом материале рассматривается история белого чая, его производство и польза.

История белого чая

Интересно, что до XVIII века белым чаем называли совсем другой продукт хэй ча, который изготавливался из серебристо-белых почек и листьев. Вероятно, он появился во времена династии Тан (618-907 гг. н.э.) и был популярным на китайском королевском дворе. В династии Сун (960-1279 гг. н.э.) этот чай также пользовался огромным спросом. К 1200 году технология его изготовления изменилась: незрелые почки обрабатывали паром и пробивали в порошок, который готовили во время чайных церемоний.

С течением времени, когда династии сменяли друг друга, менялся и процесс производства белого чая. Чай не экспортировался за пределы Китая и существенно отличался от современного. О белом чае, как мы его знаем сегодня, можно говорить лишь с конца 1700-х годов, когда начали производить рассыпные виды. К 1885 году в торговле уже использовались отдельные сорта растений.

Технология производства и сорта белого чая

Процесс изготовления белого чая достаточно прост: листья собираются, быстро обрабатываются паром и сушатся без каких-либо дополнительных технологий обработки. Идеальные условия для сбора урожая солнечное утро, когда роса уже высохла. Белый чай можно считать самой суровой формой чая, так как он имеет минимальную обработку по сравнению с другими видами.

На чайных плантациях юга Китая, особенно в провинции Фуцзянь, производят три основных сорта белого чая:

Оценка белого чая

При дегустации белого чая требуется внимание к деталям. Судьи обращают особое внимание на:

Белый чай это не просто напиток, а самостоятельное искусство, которое даже в современном мире продолжает вдохновлять ценителей.