Завершение работы над ГОСТом
В конце текущего года ожидается завершение разработки национального стандарта на русскую кухню. Об этом рассказал Максим Протасов, глава Роскачества, в рамках выставки "Продэкспо-2026".
Создание гастрономического бренда
По словам Протасова, работа по формированию стандарта уже активно ведется, и в ближайшее время будет представлена первая редакция документа для общественного обсуждения. В рамках этого значимого проекта планируется систематизировать около 300 блюд и напитков, начиная от традиционных закусок и заканчивая напитками, такими как квас и сбитень.
В стандарт войдут как классические исторические рецепты, так и современные кулинарные достижения. ГОСТ будет не только содержать подробные описания блюд и технологии их приготовления, но и включать рекомендации по составлению меню, оформлению заведений и требования к обслуживающему персоналу. Это обновление направлено не только на сферу общественного питания, но и на мероприятия, такие как ярмарки и кулинарные фестивали.
Стратегия и открытое обсуждение
Глава Роскачества подчеркнул, что главной целью является создание яркого и узнаваемого гастрономического бренда России. Открытое обсуждение проекта с заинтересованными сторонами станет важным шагом к достижению этой цели. Ожидается, что окончательное утверждение ГОСТа произойдет до конца года, сообщает Дзен-канал "РИА Новости Крым ".
