Кима — это аппетитное блюдо, непосредственно связанное с культурой Ирака, однако иранцы также адаптировали его под свои гастрономические предпочтения. Это рагу из мясного фарша, которое готовится с помидорами и нутом, традиционно подается с рисом. Обычно кима становится звездой стола во время поминовений Ашура на юге Ирака и на торжественных мероприятиях, таких как свадьбы.
Что такое кима?
Название блюда происходит от аккадского слова, означающего «мелко нарезанный». В Иране аналогом кима считается кайме (или Qeimeh), которое готовится из кубиков баранины, томатов и лущеного горошка или нута. Это рагу можно дополнительно украсить жареными баклажанами и подаётся с белым рисом, что придаёт ему особый вкус.
Ингредиенты для кима
Для реализации этого рецепта понадобятся следующие продукты:
- Мякоть говядины или баранины – 1 кг
- Помидоры – 4 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Варёный нут – 400 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 50 мл
- Острый молотый красный перец по вкусу
- Соль по вкусу
Для гарнира понадобятся:
- Белый пропаренный длиннозёрный рис – 200 г
- Вода (кипяток) – 600 мл
- Соль по вкусу
Этапы приготовления кима в тандыре
Процесс приготовления кима можно разбить на несколько простых шагов:
Приятного аппетита!
