Пятница как рыбный день: традиции и новые рецепты

Вспоминаются времена, когда в советских столовых и ресторанах был особый "рыбный день" четверг. Этот день стал не только символом кулинарной традиции, но и любимым вопросом для кроссвордов: "Кто хозяйка четверга?". Ответ был однозначен рыба. И хотя сегодня пятница, она тоже может стать рыбным днем!

На завтрак были приготовлены аппетитные бутерброды со слабосоленой форелью и творожным сыром. Овощи, разумеется, тоже нашли свое место на столе. Черный хлеб даже в небольшом количестве оказался в идеальной компании всего один хвостик, отрезанный на три тонких ломтика, стал основой для трех замечательных бутербродов. Добавив к ним немного творожного сыра и ломтики форели, завтрак оказался не только вкусным, но и достаточно легким.

В итоге калорийность такой комбинации составила 390 ккал, с белками на уровне 22,8 г, жирами 17,2 г и углеводами 36,1 г. И вот, погружаясь в процесс завтрака, было замечено нечто удивительное: чувство сытости пришло внезапно. Это стало настоящим откровением, учитывая, что обычно уровень лептина в организме не позволяет ощутить сытость сразу после еды. На этот раз было поймано счастье насыщение пришло даже без доедания.

Рыбалка и её результаты

В рамках рыбного дня не обходится без обновлений: на местном рынке была приобретена свежевыловленная форель, и прямо рядом с ней оказалась ещё и икра. С весом около 5 килограммов, эта рыба выдержала своё место на столе и впечатлила размерами: 60 сантиметров от хвоста до головы. При разделке было обнаружено, что форель оказалась с икрой, общей массой 500 граммов. В нынешних условиях это может стоить немалые деньги 4-5 тысяч рублей.

Теперь предстоит засолка, а так же планируется сделать отличную уху из остатков рыбы. Голову, хвост и хребет отправили в морозильник, оставив филешки весом около 1 килограмма 100 граммов каждая.

Для засолки рыбы используется смесь, включающая 2 полные столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара и 50 граммов коньяка на каждый килограмм рыбы. После тщательного перемешивания и натирания филе, рыба отправляется на сутки в холодильник, хотя наслаждаться ей можно будет уже через пару часов.

Продолжение рыбного дня

Обед тоже будет сразу связан с рыбой: запланирован салат с тунцом, в который войдут консервированный тунец, вареные яйца, огурец, зелень и легкий майонез.

• 1 банка консервов с тунцом;
• 2 вареных яйца;
• 1 крупный огурец;
• Зелень (лук, укроп) по вкусу;
• 23 столовые ложки легкого майонеза.

На ужин запланировано жарить креветки, так что пятница явно насыщена морскими деликатесами.

Поделитесь своими рецептами засолки рыбы и не стесняйтесь оставлять комментарии это очень вдохновляет!