Вспоминаются времена, когда в советских столовых и ресторанах был особый "рыбный день" – четверг. Этот день стал не только символом кулинарной традиции, но и любимым вопросом для кроссвордов: "Кто хозяйка четверга?". Ответ был однозначен – рыба. И хотя сегодня пятница, она тоже может стать рыбным днем!
На завтрак были приготовлены аппетитные бутерброды со слабосоленой форелью и творожным сыром. Овощи, разумеется, тоже нашли свое место на столе. Черный хлеб даже в небольшом количестве оказался в идеальной компании – всего один хвостик, отрезанный на три тонких ломтика, стал основой для трех замечательных бутербродов. Добавив к ним немного творожного сыра и ломтики форели, завтрак оказался не только вкусным, но и достаточно легким.
В итоге калорийность такой комбинации составила 390 ккал, с белками на уровне 22,8 г, жирами – 17,2 г и углеводами – 36,1 г. И вот, погружаясь в процесс завтрака, было замечено нечто удивительное: чувство сытости пришло внезапно. Это стало настоящим откровением, учитывая, что обычно уровень лептина в организме не позволяет ощутить сытость сразу после еды. На этот раз было поймано счастье – насыщение пришло даже без доедания.
Рыбалка и её результаты
В рамках рыбного дня не обходится без обновлений: на местном рынке была приобретена свежевыловленная форель, и прямо рядом с ней оказалась ещё и икра. С весом около 5 килограммов, эта рыба выдержала своё место на столе и впечатлила размерами: 60 сантиметров от хвоста до головы. При разделке было обнаружено, что форель оказалась с икрой, общей массой 500 граммов. В нынешних условиях это может стоить немалые деньги – 4-5 тысяч рублей.
Теперь предстоит засолка, а так же планируется сделать отличную уху из остатков рыбы. Голову, хвост и хребет отправили в морозильник, оставив филешки весом около 1 килограмма 100 граммов каждая.
Для засолки рыбы используется смесь, включающая 2 полные столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара и 50 граммов коньяка на каждый килограмм рыбы. После тщательного перемешивания и натирания филе, рыба отправляется на сутки в холодильник, хотя наслаждаться ей можно будет уже через пару часов.
Продолжение рыбного дня
Обед тоже будет сразу связан с рыбой: запланирован салат с тунцом, в который войдут консервированный тунец, вареные яйца, огурец, зелень и легкий майонез.
- 1 банка консервов с тунцом;
- 2 вареных яйца;
- 1 крупный огурец;
- Зелень (лук, укроп) — по вкусу;
- 2–3 столовые ложки легкого майонеза.
На ужин запланировано жарить креветки, так что пятница явно насыщена морскими деликатесами.
Поделитесь своими рецептами засолки рыбы и не стесняйтесь оставлять комментарии – это очень вдохновляет!
