Приготовьте сразу большое количество этих восхитительных баклажанов! Блюдо отличается невероятной сочностью и вкусом, а его простота в приготовлении позволяет хранить их долго. Для начинки можно использовать самые доступные овощи, такие как морковь, репчатый лук и, конечно, сладкий перец, который придаёт блюду особую нотку, сообщает канал.
Порции: 8
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 24 часа
Ингредиенты:
- 1,2 кг баклажанов (примерно 6 штук)
- 400 г репчатого лука (3 штуки)
- 300 г моркови (2 штуки)
- 2 сладких перца
- 1 головка чеснока
- 2 пучка петрушки
- 5 столовых ложек растительного масла
- 0,5 литра воды
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли (+ по вкусу)
- 1 столовая ложка уксуса (9%)
- по вкусу молотый перец
Приготовление:
1. Сначала у баклажанов удалите плодоножки и сделайте разрез вдоль, не доходя до конца.
2. Положите баклажаны в горячую подсоленную воду и варите, пока они не станут немного мягкими. Небольшие варите 7 минут, средние - 10, а крупные - 12.
3. Выложите баклажаны на тарелку и дайте им остыть.
4. Нарежьте лук, перец и натрите морковь. Обжарьте овощи в масле до полупротовления, чтобы они сохранили лёгкий хруст. Приправьте солью и перцем, затем остудите.
5. Добавьте к овощам нарезанную петрушку и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте.
6. У баклажанов мякоть станет мягкой. Осторожно раздвиньте половинки, чтобы сформировать «лодочки», и щедро начините их овощами.
7. Перекладывайте фаршированные баклажаны в кастрюлю объёмом 3 литра.
8. В смешанной приправе из воды, сахара, соли и уксуса замаринуйте баклажаны, накройте грузом и оставьте на столе на ночь. Утром переместите в холодильник - так закуска станет ещё вкуснее.
9. Баклажаны хранятся в холодильнике до двух недель. Чем дольше они стоят, тем лучше раскрываются их вкусы.
10. Нарезайте закусочные баклажаны на кусочки и подавайте к столу. Они идеально сочетаются с мясными блюдами и могут быть отличной закуской.
Приятного аппетита!
