Тушеные грибы по-китайски: легко и вкусно каждый день

Тушеные грибы могут стать как отличным гарниром, так и самостоятельным блюдом, особенно в сочетании с рисом. Этот китайский рецепт включает в себя технику тушения, позволяющую добиться богатого вкуса и нежной текстуры всего за короткое время.

Китайский подход к насыщенному вкусу

Грибы, приготовленные в китайском стиле, представляют собой вегетарианское блюдо, полное вкусов. Используемые ингредиенты схожи с традиционными заправками для тушеного мяса, что делает их столь же аппетитными. Основные этапы приготовления таковы: обжарка, тушение в бульоне и создание густого соуса путем выпаривания жидкости.

Подбор грибов для успешного тушения

Для того чтобы добиться идеальной текстуры, подойдут любые плотные сорта грибов. Шампиньоны самый доступный вариант, но также можно использовать свежие шиитаке, вешенки и королевские вешенки. Для разнообразия текстур стоит добавить немного замоченных древесных грибов.

Ингредиенты

• 600 г шампиньонов (половинки или четвертинки)
• 1 ч. л. имбиря (мелко нарезанного)
• 1.5 ч. л. чеснока (мелко нарезанного)
• 2 ст. л. красного лука (мелко нарезанного)
• 1.5 ст. л. шаосинского вина
• 1 ч. л. кукурузного крахмала (растворенного в 2 ч. л. воды)
• 1 стебель зелёного лука (нарезанный)
• 2 ст. л. растительного масла

Для соуса:

• 1.5 стакана овощного (или грибного/куриного) бульона
• 1 ст. л. вегетарианского устричного соуса
• 2 ч. л. светлого соевого соуса
• 0.5 ч. л. тёмного соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• Щепотка сахара
• 0.5 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

• Сначала смешайте все ингредиенты для соуса в отдельной миске и подготовьте крахмальную суспензию.
• Разогрейте вок или сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и обжарьте имбирь около 30 секунд. Затем добавьте чеснок и красный лук, готовьте до появления аромата.
• Добавьте грибы и перемешайте, налейте шаосинское вино. Тушите 2-3 минуты до легкой зарумянивания.
• Влейте подготовленный соус, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 5 минут.
• Снимите крышку и продолжайте готовить еще 10 минут, давая соусу увариться. Когда соус станет густым, добавьте крахмальную суспензию, перемешивая для загустения. Увеличивайте огонь, если нужно выпарить лишнюю жидкость.
• В завершение добавьте зелёный лук, оставив немного для украшения. Подавайте на стол, посыпав оставшимся луком.

Тушеные грибы по-китайски это простое, но насыщенное блюдо с восточным акцентом. Они станут отличным дополнением к вашему столу, привнося гармонию и тепло в каждую трапезу, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".

Другие блюда с грибами

• Грибы в устричном соусе
• Холодный салат с грибами
• Хрустящие жареные вешенки
• Фаршированные шиитаке со стеклянной лапшой и чесночным соусом