Пхали - это больше, чем просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция Грузии! Это универсальное угощение может быть приготовлено из различных ингредиентов, позволяя каждому настроить его на свой вкус.
Разнообразие вкусов и ингредиентов
Пхали могут быть сделаны из таких ингредиентов, как свекла, капуста, вареное лобио, шпинат, спаржа и даже ботва свеклы. В некоторых рецептах используется винный уксус, но лимоны сюда не вписываются. Грузинские хозяюшки часто экспериментируют с тем, что есть под рукой, но основным правилом остается использование грецких орехов. Хотя, стоит отметить, что есть и рецепты, в которых орехи не обязательны!
Пхали подаются обычно в виде гарнира, а не основного блюда, дополняя стол в лучшие застолья. Лучше всего они сочетаются с чачой и икрой местного производства, добавляя к этому уникальному блюду особый шарм.
Как правильно готовить пхали
Специи — это ключ к идеальному пхали! Кинза, желтый цветок и красный перец — постоянные участники этого блюда. Например, свекольное пхали, как правило, натирается на мелкой терке, а капустное — мельчится. Каждая семья хранит свои секреты, и рецепты могут различаться.
Простой рецепт пхали из шпината
Итак, вот один из классических рецептов пхали, который передавали с поколения на поколение:
- Ингредиенты:
- 500 г свежего шпината (можно замороженного)
- 100 г грецких орехов
- 3 зубчика чеснока
- 50 г кинзы
- 1 головка репчатого лука
- 1–2 ст. л. винного уксуса
- 1 ч. л. хмели-сунели, соль, красный перец — по вкусу
- Зерна граната для украшения
Приготовление:
Таким образом, пхали превращается в изысканную закуску, которую так просто приготовить, но сложно забыть. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких этим великолепным блюдом!
