Как пицца завоевала сердца советских гурманов

23 февраля 2026, 09:20

В Советском Союзе пицца оставалась недоступной мечтой для многих, пока ее образы лишь мелькали на экранах телевизоров и страницах журналов. Это удивительное блюдо, с расплавленным сыром и хрустящей корочкой, казалось чем-то из волшебного мира особенно для детей, выросших на мультиках о Черепашках-ниндзя. Однако, несмотря на разнообразие других блюд в советских магазинах, пицца не входила в список доступных лакомств.

Посетить пиццерию или взять кусочек горячей пиццы на вынос казалось чем-то недостижимым. И даже первые попытки создать это блюдо самостоятельно оставляли желать лучшего: в домах советских хозяек царила адаптированная версия пиццы, которая была далека от оригинала.

Почему пицца была не доступна в СССР?

Несколько факторов объясняют, почему это популярное блюдо так долго отсутствовало в советской кулинарной практике:

  • Минимальный контакт с Западом: Ограниченное влияние западной культуры и кулинарии не позволяло итальянским традициям войти в домашнее меню. Итальянская кухня не считалась приоритетной, и новшества внедрялись с трудом.
  • Плановая экономика: Продукты распределялись по четким правилам, и многие необходимые для пиццы ингредиенты, такие как моцарелла и оливковое масло, оставались в дефиците.
  • Советская альтернатива: Вместо пиццы существовали открытые пироги с разной начинкой, которые, хоть были и вкусными, не имели ничего общего с итальянскими лепешками.
  • Отсутствие фастфуда: Культура быстрого питания была малознакома в то время как столовые предлагали свои традиционные закуски, от горячей пиццы на улице не осталось и следа.

    • Появление пиццы в СССР

    Перемены в конце 1980-х годов принесли с собой иностранные рестораны и кафе. Первая пиццерия, открывшая свои двери в Москве на улице Горького, подарила горожанам возможность попробовать настоящий итальянский вкус. Однако даже в этих заведениях продукты оставляли желать лучшего вместо моцареллы использовали ее российские аналоги, а вместо салями вареную колбасу.

    Как готовили пиццу дома в СССР?

    Советские домохозяйки, вдохновленные новыми кулинарными направлениями, начали экспериментировать с домашними версиями пиццы:

    • Основу готовили из дрожжевого теста, как для пирогов.
    • Как соус использовалась томатная паста с добавлением сахара и специй.
    • Сыр заменяли голландским или российским, а иногда даже использовали сыр "Дружба".
    • Начинка формировалась из всего, что было под рукой: вареной колбасы, маринованных огурцов, сосисок или грибов.

    Таким образом рождалась "советская пицца", которая, хотя и была далека от итальянского оригинала, все же приносила радость и удовлетворение в домах, пишет Кухня изнутри.

    Источник: Кухня изнутри
    Больше новостей на Pryanishnaya-rest.ru