Для создания пиццы с совершенной хрустящей корочкой лучший вариант — это пицца-сетки. Их уникальная сетчатая структура позволяет воздуху и теплу свободно циркулировать, что гарантирует равномерное прогревание теста и идеальную текстуру основы. Альтернатива в виде пицца-камней также способна обеспечить традиционное хрустящее дно, но требует большего времени для выпекания по сравнению с использованием сеток.
Пицца-сетки vs. Противни: Основные различия
Сравнивая пицца-сетки и обычные противни, стоит обратить внимание на конструктивные особенности. Сетки не имеют боковых стенок и представляют собой сетчатое основание, тогда как противни бывают как с боковыми стенками, так и с цельной или перфорированной поверхностью. Противни также подходят для подачи пиццы сразу после выпекания, что делает их универсальными помощниками на кухне.
Типы противней: Как выбрать лучший
Важно понимать, что выбор противня определяет, насколько удачной получится корочка пиццы. Основным критерием здесь является поверхность противня, которая влияет на теплоотдачу и циркуляцию воздуха. Вот два основных типа:
Выбор подходящего типа зависит от желаемого результата: выбирает ли кухонный гурман мягкую корочку или хочет получить по-настоящему хрустящий результат.
Подготовка противня к использованию
Перед первым использованием большинство противней нуждается в предварительной подготовке. Этот процесс легко освоить, следуя простым шагам. После первоначальной обработки его стоит повторять периодически, чтобы продлить срок службы.
Следуя этим рекомендациям, можно не только сохранить противень в хорошем состоянии, но и обеспечить идеальную хрустящую корочку для вашей пиццы.
Широкий ассортимент противней и пицца-сеток доступен на сайте PROFMASTER-HORECA.RU, пишет Дзен-канал "PROFMASTER - блог для ресторатора".
