Что такое пшенная каша и как её готовят
Несмотря на схожесть наименований, пшенная каша не имеет никакого отношения к пшенице. Она готовится исключительно из проса, одной из самых древних зерновых культур. Просо, известное около четырех тысяч лет, широко распространено по всему миру и насчитывает более 400 видов. Эта злаковая культура стала спасением для многих наших предков в условиях засухи.
В 2023 году ООН присвоила этому злаку статус «Международного года проса», подчеркнув его важность для борьбы с голодом и изменениями климата.
Для приготовления каши в России чаще всего используется просо обыкновенное, тщательно очищенное от шелухи и отличающееся ярким солнечным оттенком.
Калорийность и полезные вещества пшенной каши
Пшенная крупа обладает высокой калорийностью — в 100 граммах сухого продукта содержится более 350 ккал. Однако в готовом виде, в зависимости от метода приготовления, порция может иметь всего 90-120 ккал. Важно отметить, что гликемический индекс пшенной каши изменяется в процессе готовки: для густой каши на молоке он может превышать 70, тогда как для более жидкой на воде составляет около 50.
Содержание веществ в пшене: белки — 1 г, жиры — 0.3 г, углеводы — 5.9 г. Несмотря на повышенное количество углеводов, пшено включает все необходимые аминокислоты и полезные жиры. При варке на воде это соотношение сохраняется, а добавление молока увеличивает содержание белка и жиров.
Польза пшенной каши для здоровья
Пшенная каша не только вкусная, но и полезная для здоровья, однако важно помнить, что некоторым людям она может не подходить. Специалисты рекомендуют учитывать индивидуальные особенности организма и проконсультироваться с врачом при появлении неприятных симптомов.
