Каждый год в Крещенский Сочельник на столах православных семей появляются ароматные 'Кресты' — традиционное обрядовое печенье, которое связано с мистическими приметами. Согласно старым обычаям, накануне праздника необходимо приготовить печенье, которое станет частью первой трапезы на Крещенье. Это печенье символизирует очищение и защиту, и, как считается, если оно потрескалось или подгорело, это может предвещать неблагоприятный год для господина, которому оно предназначалось.
Простой рецепт
Для приготовления вам понадобится:
- Мука — 180 г
- Крахмал — 60 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Вода — 75 мл
- Растительное масло — 75 г
- Сахар — 100 г
- Соль — на кончике ножа
- Ванильный сахар, корица или кардамон (по желанию) — 0,5 ч. л.
- Орехи, изюм или цукаты (для украшения)
Этот рецепт подойдет даже тем, кто не переносит лактозу, ведь в составе отсутствуют молочные продукты.
Процесс приготовления
1. В глубокой миске соедините муку, разрыхлитель, соль и по желанию добавьте пряности. Перемешайте все сухие ингредиенты.
2. В отдельной емкости растворите крахмал и сахар в воде, затем влейте в мучную смесь и добавьте растительное масло.
3. Замесите тесто сначала лопаткой, а затем добавьте немного масла на руки и закончите замешивание вручную. Убедитесь, что тесто не липкое, и заверните его в пакет, чтобы не подсыхало.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто на пласт толщиной 5 мм, лучше всего использовать две разделочные доски для равномерности.
5. Нарежьте тесто на полоски по своему вкусу и формы, выложите на противень. Из остатков теста сделайте поперечные части крестов, придавая им уникальный вид. Украсьте орехами и изюмом.
6. Выпекайте в разогретой духовке около 15 минут, пока края не подрумянятся. Готовое печенье стоит остудить на противне, чтобы оно не сломалось. Оно обладает сладким, рассыпчатым вкусом с легким ароматом специй.
Печенье 'Кресты' — не просто угощение, это настоящий символ надежды и защищенности. Попробуйте испечь его на своем столе и приобщитесь к древним традициям!
