Как запечь сочную говядину в фольге: простой рецепт

27 февраля 2026, 16:03

Запечённая в фольге говядина это настоящий гастрономический шедевр. Эта технология позволяет сохранить все соки, делая мясо невероятно нежным и ароматным. Блюдо можно подавать как горячим, так и в охлаждённом виде, что делает его универсальным для любого случая.

Ингредиенты

Для приготовления подойдёт множество частей говядины, включая шейную часть, лопатку, толстый край или вырезку. Главное выбирать мясо без жёстких прожилок. Приблизительный набор компонентов:

  • говядина (без кости) 5001200 г;
  • специи (соль, чёрный перец, и сушёные травы орегано, мята, кориандр и др.);
  • оливковое масло или любое растительное;
  • по желанию, дополнительные ингредиенты для маринада: горчица, чеснок, лимонный сок, мёд и соевый соус.

Приготовление

  • Подготовка говядины. Промыть мясо и обсушить его бумажными полотенцами. Удалить плёнки и жилы, если они имеются.
  • Маринование. Натрите мясо приправами, маслом и другими компонентами по рецепту. Например, смешайте кориандр, мяту, орегано, соль и перец, затем натрите кусок этой смесью и смажьте оливковым маслом. Оставьте мариноваться в холодильнике на 212 часов.
  • Заворачивание. Положите мясо на два слоя фольги. Сверху можно вылить остатки маринада. Плотно заверните говядину, оставляя шов сверху для удобства проверки готовности.
  • Запекание. Установите духовку на 160200 C. Время готовки зависит от размера куска: в среднем 30 минут для 500 г и 1 час для 1 кг. Можно начать при более высокой температуре (250 C) в течение 10 минут, затем уменьшить до 200 C для окончательной готовки.
  • Проверка готовности. Используйте термометр: 60 C с кровью, 70 C средняя прожарка, 80 C полная прожарка. Если термометра нет, ориентируйтесь на время и проверьте мясо позже.
  • Отдых мяса. После готовки заверните говядину в фольгу и оставьте на 3040 минут для равномерного распределения сока.

    • Полезные советы

    • Для хрустящей корочки разверните фольгу за 20 минут до окончания и увеличьте температуру до 200 C.
    • Пробуйте разные специи: добавьте чеснок, розмарин или тимьян для более насыщенного аромата.
    • Гарниеры: картофельное пюре, гречка, свежие или консервированные овощи, запечённый картофель идеально подойдут.

    Не забывайте, что время и температура могут варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому рекомендуется периодически проверять готовность мяса.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Pryanishnaya-rest.ru