Подлива по-домашнему: секреты простого рецепта

Подлива, как в детском саду, это классическое блюдо, которое натолкнет на приятные воспоминания о детстве. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует особых навыков, что делает его идеальным даже для начинающих кулинаров. Благодаря легкой сладости и нежной текстуре, подлива прекрасно дополнит любые гарниры, будь то картофельное пюре, макароны или мясные котлеты.

Время приготовления: 2025 минут

Порций: 4

Ингредиенты

• Масло сливочное или растительное 20 г (примерно 1 ст. л.)
• Лук репчатый 1 средняя луковица (около 100 г)
• Мука пшеничная 1 ст. л. (с горкой)
• Мясной бульон или кипячёная вода 400 мл
• Мясной фарш или мелко нарезанное отварное мясо (по желанию) 100150 г
• Соль 1/21 ч. л. (по вкусу)
• Сахар 1/2 ч. л. (по желанию, для слегка сладкого вкуса)
• Сливки или молоко 50 мл (по желанию, для кремовой консистенции)
• Чёрный молотый перец щепотка (опционально)
• Лавровый лист 1 шт. (по желанию)

Важно учесть, что данный рецепт содержит глютен и, возможно, молочные продукты, поэтому следует быть внимательными к аллергиям.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовка

Начать следует с нарезки лука маленькими кубиками. Если в рецепте используется мясо, его нужно заранее отварить или обжарить, а затем мелко нарезать.

Шаг 2: Обжарка лука

На средней сковороде растопить сливочное масло или нагреть растительное. Ввести лук и обжаривать 45 минут до мягкости, избегая сильной корочки.

Шаг 3: Добавление муки и жидкости

Насыпать муку к луку и тщательно перемешать. Обжаривать 11,5 минуты, затем постепенно вливать тёплый бульон, активно помешивая, чтобы избежать комков. Вместо бульона можно использовать воду.

Шаг 4: Добавление мяса и специи

Если используется фаянсер или кусочки мяса, их нужно добавить в соус и прогреть несколько минут. Приправить солью, щепоткой сахара и при желании сливками или молоком.

Шаг 5: Подача

Подливу лучше всего подавать с картофельным пюре, макаронами или гречкой. Для детей целесообразно делать её чуть жиже, чтобы она была легче для употребления.

Полезные советы

• Для более яркого вкуса можно обжарить лук до золотистости и добавить немного томатной пасты.
• Чтобы избавиться от комков, соус можно протереть через сито или взбить блендером.