Подлива, как в детском саду, — это классическое блюдо, которое натолкнет на приятные воспоминания о детстве. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует особых навыков, что делает его идеальным даже для начинающих кулинаров. Благодаря легкой сладости и нежной текстуре, подлива прекрасно дополнит любые гарниры, будь то картофельное пюре, макароны или мясные котлеты.
Время приготовления: 20–25 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- Масло сливочное или растительное — 20 г (примерно 1 ст. л.)
- Лук репчатый — 1 средняя луковица (около 100 г)
- Мука пшеничная — 1 ст. л. (с горкой)
- Мясной бульон или кипячёная вода — 400 мл
- Мясной фарш или мелко нарезанное отварное мясо (по желанию) — 100–150 г
- Соль — 1/2–1 ч. л. (по вкусу)
- Сахар — 1/2 ч. л. (по желанию, для слегка сладкого вкуса)
- Сливки или молоко — 50 мл (по желанию, для кремовой консистенции)
- Чёрный молотый перец — щепотка (опционально)
- Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Важно учесть, что данный рецепт содержит глютен и, возможно, молочные продукты, поэтому следует быть внимательными к аллергиям.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка
Начать следует с нарезки лука маленькими кубиками. Если в рецепте используется мясо, его нужно заранее отварить или обжарить, а затем мелко нарезать.
Шаг 2: Обжарка лука
На средней сковороде растопить сливочное масло или нагреть растительное. Ввести лук и обжаривать 4–5 минут до мягкости, избегая сильной корочки.
Шаг 3: Добавление муки и жидкости
Насыпать муку к луку и тщательно перемешать. Обжаривать 1–1,5 минуты, затем постепенно вливать тёплый бульон, активно помешивая, чтобы избежать комков. Вместо бульона можно использовать воду.
Шаг 4: Добавление мяса и специи
Если используется фаянсер или кусочки мяса, их нужно добавить в соус и прогреть несколько минут. Приправить солью, щепоткой сахара и при желании сливками или молоком.
Шаг 5: Подача
Подливу лучше всего подавать с картофельным пюре, макаронами или гречкой. Для детей целесообразно делать её чуть жиже, чтобы она была легче для употребления.
Полезные советы
- Для более яркого вкуса можно обжарить лук до золотистости и добавить немного томатной пасты.
- Чтобы избавиться от комков, соус можно протереть через сито или взбить блендером.
