Мидии – это не только изысканный, но и полезный морепродукт, богатый витаминами. К сожалению, некоторые люди, попробовав их раз, могут остаться недовольными, и причина этому – неправильное приготовление. Чтобы насладиться этим деликатесом, важно знать, как правильно его варить и какие блюда можно приготовить из мидий, сообщает Вдомееда.
Как правильно варить мидии
Начнем с того, что свежие мидии нужно тщательно очистить и промыть. Первым делом очистку завершают, а затем помещают мидии в кипящую воду. Варить их следует всего 2 минуты, после чего воду сливают. Затем важно переложить моллюски в холодную воду и снова довести до кипения, варя на протяжении 7 минут. Если вы выбираете микроволновую печь, то время приготовления составит около 10 минут. Замороженные мидии, как правило, уже отварены, поэтому их достаточно просто разморозить, сделав это в паровой бане в течение 15 минут.
Важно! Перед началом варки рекомендуется проверить качество продукта, ведь только свежие мидии позволят создать поистине вкусное блюдо.
Как выбрать качественные мидии
При выборе мидий стоит обратить внимание на следующие факторы:
- На замороженных мидиях не должно быть снега или трещин на льду – это свидетельствует о многократной заморозке и потере питательных веществ.
- Очищенные мидии должны иметь светлый, привлекательный цвет.
- Лучше выбрать крупные морепродукты: они более сочные. Обратите внимание на цифры на упаковке, говорящие о размере, например, 44/1 или 20/1 – первая цифра должна быть меньше.
Способы приготовления мидий
Приготовить мидии можно несколькими способами: на пару, в мультиварке или в микроволновке. Время термической обработки обычно не превышает 5 минут.
Совет! Чтобы избавиться от рыбного запаха, рекомендуется сбрызнуть мидии лимонным соком.
Жареные мидии
Для жарки мидий предварительно их нужно прогреть на паровой бане 15 минут. За это время в сковороде разогревается оливковое масло, в котором обжаривается лук. После этого мидии нарезаются, смешиваются с луком, солятся и перчатся. Через 5 минут блюдо готово к подаче.
Мидии в мультиварке
Сначала выбирается функция "Выпечка" и мидии обжариваются в течение 15 минут. Одновременно в блендере следует измельчить 2 помидора. После обжаривания мяса мидий, они добавляются в мультиварку вместе с помидорами, и блюдо остается в режиме до автоматического отключения на 10 минут.
Суп из мидий
Сначала варятся замороженные мидии, затем из них извлекается мясо. Бульон, оставшийся от варки, необходимо довести до кипения, добавив 4 стакана воды. Лук, предварительно обжаренный, добавляется в бульон ручной вилкой, и варится всего 3 минуты. По вкусу добавляются соль и перец. Готово!
Правильное приготовление мидий гарантирует, что они останутся вкусными и питательными. Приятного аппетита!
