Пирожки известны в двух вариантах: печеные и жареные. Несмотря на то что печеные чаще появляются на прилавках, жареные пирожки с сковороды остаются незаменимой частью домашней кухни. Они могут быть не идеальными по форме, но по вкусу едва ли кто-то с ними сравнится. Основная фишка жареных пирожков — это легкость теста и хрустящая корочка, которую обеспечивает контакт с горячим маслом. Использование рафинированного масла поможет избежать его подгорания, а частая замена масла улучшит вкус и полезность блюда.
Редакция решила воскрешать воспоминания о беззаботных детских днях, проведенных у бабушек, и приготовила несколько вариаций пирожков с разными начинками: горохом, телячьей печенью и капустой. Все три рецепта основаны на одном и том же тесте, что позволяет одновременно радовать себя несколькими вариантами. Предлагаем ознакомиться с нашими любимыми рецептами.
Если у кого-то из читателей есть свои секреты приготовления пирожков или уникальные начинки, авторы рады будет услышать их и попробовать в будущем.
Жареные пирожки с горохом
Эти пирожки особенно ценятся теми, кто провел детство в южных регионах. Для начинки используется горох, превращающийся в густую кашу с жареным луком. Чтобы сделать начинку, гороху нужно настояться в воде на ночь. Рецепт можно дополнить различными специями и зеленью, добавляя средиземноморские или кавказские нотки.
Жареные пирожки с печенью
В этом варианте используется телячья печень, имеющая более выразительный вкус, чем куриная, но более нежная по сравнению с говяжьей. Любимые сочетания — печень с луком: на 600 г печени потребуется около трех головок. Такие пирожки можно легко разнообразить любимыми специями и травами.
Жареные пирожки с капустой
Капуста раскрывает весь свой потенциал в компании моркови, лука и томатной пасты. В их компании начинка становится по-настоящему яркой. Этот рецепт базовый, но его можно разнообразить, добавив по желанию укроп, яйца или шкварки.
