Пряная Дхарма: Кулинарный Ашрам от Виртуозного Шефа

28 февраля 2026, 11:40

Намасте, дорогие ценители гастрономии и последователи кулинарной философии! В этом выпуске представляется уникальная возможность погрузиться в многогранную культуру Древней Индии. Здесь величественная куркума гармонично соседствует с медитативным рисом, а древние трактаты Аюрведы служат основой для настоящего кулинарного искусства. Вдохновитесь внутренним миром, наденьте сандалии (или, может быть, шорты) и готовьтесь создать пять аутентичных блюд, каждое из которых наполнено историей и пряностями, пробуждающими чакры!

Кичари успокаивающий рисово-бобовый микс

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 100 г риса басмати
  • 80 г чечевицы мунг
  • 500 мл воды
  • 2 г молотой куркумы
  • 3 г семян кумина
  • 2 г семян горчицы
  • 5 г свежего имбиря (натертого)
  • 3 г соли
  • 15 г гхи (топленого масла)
  • 10 г зеленого лука (для подачи)

Шаги приготовления:

  • Тщательно промойте рис и чечевицу под холодной водой до полной прозрачности.
  • На среднем огне разогрейте гхи, добавьте семена горчицы и кумина, дожидаясь начала треска.
  • Всыпьте натертый имбирь и куркуму, быстро обжарьте в течение 30 секунд до появления аромата.
  • Добавьте рис и чечевицу, хорошо перемешайте.
  • Влейте воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой.
  • Томите 2025 минут до готовности, добавляя по мере необходимости немного воды.
  • Приправьте солью, разложите по тарелкам и украсьте зелёным луком.

    • Заменяем ингредиенты:

    • Чечевицу мунг можно заменить на красную чечевицу (варить 15 минут).
    • Гхи на кокосовое масло для тропического акцента.

    Роти на цельнозерновой муке

    Ингредиенты (на 4 штуки):

    • 200 г цельнозерновой пшеничной муки
    • 100 мл теплой воды
    • 3 г соли
    • 10 мл масла (гхи или подсолнечного)

    Шаги приготовления:

  • Смешайте муку с солью, постепенно добавляя воду, замешивая тесто 57 минут.
  • Добавьте масло и вымесите еще 2 минуты.
  • Накройте тесто влажным полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
  • Разделите тесто на 4 части и раскатайте в тонкие лепешки.
  • На сухой сковороде обжаривайте роти по 12 минуты с каждой стороны до появления коричневых пятен.
  • При желании смажьте готовые лепешки гхи.

    • Заменяем ингредиенты:

    • Атту можно заменить на смесь пшеничной и ржаной муки (50:50).
    • Гхи на оливковое масло.
    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Pryanishnaya-rest.ru