Намасте, дорогие ценители гастрономии и последователи кулинарной философии! В этом выпуске представляется уникальная возможность погрузиться в многогранную культуру Древней Индии. Здесь величественная куркума гармонично соседствует с медитативным рисом, а древние трактаты Аюрведы служат основой для настоящего кулинарного искусства. Вдохновитесь внутренним миром, наденьте сандалии (или, может быть, шорты) и готовьтесь создать пять аутентичных блюд, каждое из которых наполнено историей и пряностями, пробуждающими чакры!
Кичари — успокаивающий рисово-бобовый микс
Ингредиенты (на 2 порции):
- 100 г риса басмати
- 80 г чечевицы мунг
- 500 мл воды
- 2 г молотой куркумы
- 3 г семян кумина
- 2 г семян горчицы
- 5 г свежего имбиря (натертого)
- 3 г соли
- 15 г гхи (топленого масла)
- 10 г зеленого лука (для подачи)
Шаги приготовления:
Заменяем ингредиенты:
- Чечевицу мунг можно заменить на красную чечевицу (варить 15 минут).
- Гхи — на кокосовое масло для тропического акцента.
Роти на цельнозерновой муке
Ингредиенты (на 4 штуки):
- 200 г цельнозерновой пшеничной муки
- 100 мл теплой воды
- 3 г соли
- 10 мл масла (гхи или подсолнечного)
Шаги приготовления:
Заменяем ингредиенты:
- Атту можно заменить на смесь пшеничной и ржаной муки (50:50).
- Гхи — на оливковое масло.
