Нежный хумус с кедровыми орехами и кайенским перцем

28 февраля 2026, 13:30

Ингредиенты:

Нут – 1 банка
Лимон – 1 штука
Чеснок – 1 зубчик
Кедровые орехи – 1 столовая ложка
Тахини – 3 столовые ложки
Оливковое масло – 3,5 столовые ложки
Кумин (зира) – 1 чайная ложка
Пита – 1 штука
Зелень – по вкусу
Соль – по вкусу
Кайенский перец – щепотка

Приготовление:

Сначала необходимо слить жидкость из банки с нутом. Промыв нут под проточной водой, перенести его в миску, оставив несколько горошин для декора. Выжать лимонный сок, используя соковыжималку или просто вручную. Кумин следует растолочь в ступке, а чеснок нарезать мелкими кусочками.

В чашу блендера помещаются нут, три столовые ложки оливкового масла, кумин, лимонный сок, чеснок, соль и немного жидкости из банки с нутом. Все ингредиенты необходимо тщательно взбить до получения однородной массы.

Кунжутную пасту тахини нужно перемешать, так как она может прокиснуть. Добавив её к хумусу, стоит снова взбить все вместе. По желанию можно корректировать вкус, добавляя тахини или нутовую жидкость. Хумус следует убрать в холодильник на один-два часа для охлаждения и настаивания.

На сухой сковороде обжариваются кедровые орехи около одной минуты. После этого на сковороду выкладывается пита для подрумянивания. Готовый хумус выкладывается в сервировочную тарелку, сверху добавляется ложка масла, обжаренные орехи и оставленный нут.

Перед подачей хумус посыпается щепоткой кайенского перца и мелко нарезанной зеленью. К этому блюду прекрасно подойдут пита, оливки, помидоры, огурцы и прочие овощи для макания.

Источник: Еда.ру