Квас, который превзойдет любые магазинные лимонады: простой рецепт для лета
С каждым теплым летом, приходит время приготовить этот удивительный напиток. Квас это не просто освежающий напиток, но и настоящая традиция, которую с удовольствием можно передать следующему поколению.
Ингредиенты для кваса
Для начала понадобится ржаная закваска:
- Ржаная мука 3/4 стакана
- Тёплая вода 1/2 стакана
- Сахар 1/2 столовой ложки
- Сухие дрожжи 1/3 чайной ложки
Теперь перейдем к самому квасу:
- Вода 5 литров
- Сахар 5 столовых ложек
- Закваска 1 столовая ложка
- Изюм 20 штук
- Ржаные сухари 3 горсти (примерно 100 г)
Общее время на приготовление около 4 дней.
Приготовление кваса
Первым этапом является создание закваски. Для этого нужно взять достаточно просторную банку около 800 г. Смешать муку, сахар и дрожжи с теплой водой, перемешать и оставить на 12 часов в тепле. Обычно эта процедура выполняется накануне вечером, а утром закваска уже готова. Хранить её стоит в холодильнике до использования, при этом она не потеряет свои свойства в течение недели.
Подготовка ржаных сухарей
Необходимо нарезать ржаной хлеб на кубики и высушить их в духовке при температуре 120-160 градусов. Ориентируйтесь на свой вкус: кто-то предпочитает легкую золотистую корочку, а для других идеальными будут чуть более поджаренные сухари. Готовые сухари лучше хранить в плотно закрытом контейнере.
Первый этап закваски кваса
Берем пятилитровую банку и помещаем туда три горсти сухарей, 5 столовых ложек сахара и заливаем кипятком. Как только смесь остынет до 30 градусов, добавляем столовую ложку приготовленной закваски. Накрываем банку тканью и оставляем на 24 часа в тепле, не забывая пару раз перемешать в течение дня. За это время сухари поднимутся вверх, и на дне образуется осадок.
Разлив кваса и его хранение
Используя воронку и ситечко, аккуратно разливаем квас по бутылкам, оставляя осадок на дне банки. Каждую бутылку заполняем на три четверти и добавляем по 7 изюмин. Затем закручиваем крышки и убираем в прохладное место. В результате, через несколько дней квас готов к употреблению: он осветляется и на дне остается осадок.
Первая порция готового кваса это отличный освежающий напиток на летние дни, идеальный для приготовления окрошки. А завершение приготовления этого кваса замечательная возможность для кулинарного эксперимента, который непременно порадует вас и ваших близких, сообщает канал.