Как правильно сохранить кабачки до весны

Кабачки становятся настоящим даром природы в конце лета и начале осени, когда их количество на грядках стремительно увеличивается. В этот период легко позволить себе поделиться изобилием с друзьями и соседями. Однако зимой стоимость кабачков поднимается, а их качество оставляет желать лучшего. Поэтому сохранять собственный урожай имеет смысл это позволит не только сэкономить, но и быть уверенным в натуральности продукта.

Выбор идеальных кабачков для хранения

Чтобы кабачки не испортились, важно выбирать зрелые плоды поздних сортов: цукеша, арал, арбузный или желтоплодный. Если не знаете, какой сорт вырастили, проведите простую проверку: проведите ногтем по мякоти. Если выделится сок, этот кабачок лучше сразу использовать. Не стоит забывать, что зрелые плоды можно оставить на грядке вплоть до первых заморозков это придаст им необходимую жесткость, а толщина кожуры защитит их от гниения.

Правила замораживания кабачков

В городской квартире морозильная камера лучший способ хранения. Но перед замораживанием кабачки нужно правильно подготовить. Молодые плоды нарезают кубиками, не очищая от кожуры. С более зрелыми кабачками следует справляться иначе: их нужно очистить от семян. Оптимально бланшировать нарезанные куски, ошпарив их в кипящей воде на пару минут, а затем быстро охладить в ледяной воде. Это позволит сохранить текстуру и сделать вам процесс готовки легче.

Как хранить тертые кабачки и подготовленные пюре

Тертые кабачки отлично подойдут для запеканок или выпечки. Их удобно замораживать в форме порционных пакетов так они займут минимум места. Оптимальный способ бланширования тертых кабачков использовать паровую баню, чтобы избежать их размягчения. Также можно подготовить пюре, предварительно отварив кабачки. Разложите его по формочкам для льда и заморозьте так у вас всегда будет готовая порция для малыша.

Основные моменты хранения кабачков:

• Соблюдайте сухую погоду при сборе урожая.
• Оставляйте хвостик длиной 35 см для защиты от гниения.
• Не мойте кабачки перед хранением, а только аккуратно протирайте.
• Храните их в темном и прохладном месте при стабильной температуре 7-10 градусов тепла.
• Размещайте плоды так, чтобы они не касались друг друга, и регулярно проверяйте на наличие повреждений.

Следуя этим простым советам, вы не только сможете наслаждаться летом в зимнее время, но и создавать вкусные блюда из домашних кабачков в любое время года.