Лечо с томатным соком — это, без сомнения, кулинарная находка, объединяющая в себе богатство ароматов и уникальную текстуру. Традиционный рецепт включает два главных героя: болгарский перец и спелые помидоры. Сок, добытый из перетертых помидоров, обвивает мясистые кусочки перца, создавая неповторимый вкус. Нельзя не отметить, что добавление томатного сока только усиливает уже и так насыщенный состав этого блюда, придавая лечо совершенно новый уровень, пишет источник.
Полезные советы по приготовлению
- Откажитесь от добавления воды и сохраните высокую концентрацию соуса, а для любителей пикантного вкуса можно отрегулировать количество чеснока и кайенского перца.
- Томатный сок лучше всего готовить самостоятельно, используя для этого помидоры, которые уже не подойдут для салата — мягкие и чуть помятые.
Ингредиенты для вкусного лечо
- Болгарский перец — 600 г
- Помидоры — 400 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 10 г
- Кайенский перец — 1/2 стручка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатный сок — 450 мл
- Столовый уксус 6% — 50 мл
Шаги по приготовлению
Сначала овощи необходимо тщательно помыть и обсушить. Болгарский перец нарезаем на короткие полоски или кубики по вашему желанию, не забывая удалить семена и мягкие перегородки.
Затем нарезанный перец помещаем в глубокую миску и заливаем крутым кипятком на 5 минут. После этого отбрасываем его на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Тем временем на помидорах делаем крестообразные надрезы и также опускаем их в кипяток на 5-7 минут. Очищенные помидоры нарезаем на четвертинки.
В большой кастрюле смешиваем подготовленный перец, дольки помидоров, томатный сок, уксус, сахар и соль. Для пикантного аромата добавляем крупно нарезанный чеснок и половинку жгучего кайенского перца. Доводим смесь до кипения, затем уменьшаем огонь и кипятим в течение 5 минут, стараясь сохранить текстуру овощей.
Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам и герметично закрываем. Охлаждаем не накрывая, а затем переносим в прохладное место для хранения. Приятного аппетита!
