Тайна изысканных дрожжевых блинов раскрыта! Эти блины, вдохновленные рецептом семьи графа Шувалова, завоевали популярность благодаря потомкам, которые переселились в Америку. Со временем этот уникальный рецепт адаптировался и превратился в настоящую кулинарную находку, привлекающую внимание гурманов всего мира. Хотя процесс приготовления может показаться сложным, конечный результат явно оправдает все усилия, ведь графские блины обладают мягкой и бархатистой текстурой, а также чудесным ароматом.
Список необходимых ингредиентов
- Молоко - 475 мл
- Вода - 240 мл
- Желтки - 4 шт.
- Белок яичный - 1 шт.
- Масло сливочное - 42 г
- Мука - 384 г
- Сухие дрожжи быстродействующие - 5-6 г
- Сахар - 25 г
- Соль - 2 г
- Сода - 0.75 г
- Масло растительное - для смазывания сковороды
Этапы приготовления
1. Начинаем с подготовки всех ингредиентов. Пропорции следует соблюдать, хотя точность до грамма не обязательна. Дрожжи разводим в теплой воде (35-37 градусов) и оставляем на 5-10 минут, чтобы они взошли. Затем растапливаем сливочное масло.
2. Взбиваем желтки с сахаром до пышной массы, затем добавляем муку, разведенные дрожжи и масло. Замешиваем тесто, накрываем его полотенцем и оставляем на 15-20 минут в тепле.
3. В тесто добавляем соду, перемешиваем и доводим молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в тесто и тщательно перемешиваем до однородности. Взбитый яичный белок добавляется в тесто за 5 минут до жарки.
На раскаленной сковороде обжариваем блины до золотистой корочки с обеих сторон, смазывая специальным маслом для первого блина.
Подача и варианты
Эти великолепные дрожжевые блины лучше всего подавать с медом или вареньем, однако традиционно они отлично сочетаются со сметаной, слабосоленой рыбой или красной икрой. Рецепт, переданный из поколения в поколение, непременно порадует вас и ваших близких.
