В преддверии праздников, начальник отдела гигиены питания Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева делится полезными советами о том, как правильно хранить новогодние угощения. По её словам, важным аспектом остаётся не только вкус, но и безопасность продуктов.
Температурные условия для хранения
На праздничном столе блюда не должны оставаться более 2-3 часов. По истечении этого времени их следует убрать в холодильник. Салаты, приготовленные из сырых и вареных овощей без заправки, могут сохранять свои качества до 18 часов. Заправленные салаты, в свою очередь, лучше есть сразу: из сырых овощей они годны в течение 6 часов, а из вареных — до 12 часов. Эксперт настоятельно рекомендует не готовить заправленные салаты заранее.
Сроки хранения горячих блюд
Горячие закуски должны употребляться в течение 48 часов с момента приготовления. Если же приготовлено много еды, её стоит разложить по контейнерам и заморозить для дальнейшего использования.
Советы по выбору и хранению продуктов
Раева советует заранее приобрести продукты с длительными сроками хранения, такие как консервы, бакалея и некоторые овощи. Эти продукты можно хранить в прохладном месте до двух недель. Особое внимание следует уделить фруктам: яблоки, бананы и лук выделяют этилен, который ускоряет порчу других продуктов. Поэтому их лучше хранить отдельно, например, в бумажных пакетах, чтобы замедлить потерю влаги.
Кроме того, эксперты рекомендуют делить охлаждённое мясо, рыбу и птицу на порции и замораживать, если их не планируется готовить в ближайшие 2-3 дня. Такие меры помогут избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье в праздничный период, пишет канал.
