Харисса – это изюминка североафриканской кухни, известная своей выразительной остротой и пряным вкусом. Этот соус идеально подходит для подачи к мясным и рыбным блюдам, а также к овощам. Если хранить хариссу в масле, она может долго сохранять свежесть и аромат, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Методы приготовления хариссы
Есть два подхода к созданию хариссы: машинный и ручной. При использовании блендера важно удалить кожицу, семена и плодоножки перцев. Если вы решите резать овощи вручную, можно оставить кожицу, но результат в этом случае будет более трудоемким, но более аутентичным. Не забудьте надеть перчатки, чтобы защитить руки от остроты перцев!
Ингредиенты для хариссы
Чтобы приготовить две банки объемом по 300 г, потребуются:
- 1 кг красных острых перцев
- 1 головка чеснока
- 2-3 ст. л. семян зиры
- 1 ст. л. крупной соли
- Оливковое масло «экстра вирджин»
