Известный московский ресторан 800°C Contemporary Steak предлагает изысканную версию картофельного пюре с пармезаном, которая точно не оставит равнодушными любителей этого блюда.
Порций: 4, Время приготовления: 35 минут
Энергетическая ценность
Каждая порция содержит:
Калории: 1259.3 Ккал
Белки: 14.3 г
Жиры: 112.3 г
Углеводы: 49.9 г
Необходимые ингредиенты
- Картофель – 1 кг
- Сливочное масло – 500 г
- Молоко – 300 мл
- Мускатный орех – 2 г
- Соль – по вкусу
- Молотый черный перец – по вкусу
- Сыр пармезан – 75 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Отварите картофель в подсоленной воде и слейте жидкость.С помощью толкушки тщательно разомните картофель до состояния пюре.Растопите сливочное масло в кастрюле.Подогрейте молоко до теплого состояния.Смешайте масло с молоком, чтобы добиться однородного состава.Влейте молочно-сливочную смесь в картофельное пюре.Ставьте кастрюлю с пюре на теплую плиту и вручную взбивайте его венчиком до исчезновения комочков.Когда комки исчезнут, возьмите силиконовую лопатку и взбейте пюре еще раз – это добавит легкости и кремообразной текстуры.Тонко натерите 50 грамм пармезана и добавьте в пюре. Тщательно перемешайте.Каждую порцию украсить оставшимися 5 граммами пармезана, нарезанными слайсами.
