Лето — это время, когда холодный суп становится идеальным вариантом на обед. Однако с привычными окрошкой и свекольником можно экспериментировать, ведь существуют множество других «холодников», каждый из которых требует уникальной заправки.
Холодный суп — отличный выбор для теплых дней: он готовится быстро и избавляет от необходимости проводить время на кухне. Различные кухни мира предлагают свои версии таких блюд. Например, в Испании популярно гаспачо, а в Японии — холодная соба, состоящая из гречневой лапши, воды и соевого соуса. В Грузии предпочитают холодные супы на основе мацони, а в Корее — известный кук си.
На территории России лидерами по популярности остаются окрошка, свекольник и ботвинник, каждый из которых предлагает свои вариации заправок.
Квас — традиционный выбор
Этот русский напиток — отличная основа для окрошки. Обращайте внимание на покупки: многие производители добавляют много сахара. Лучше всего использовать белый квас с приятной кислинкой.
Окрошка с колбасой на квасе
Ингредиенты:
- Колбаса — 300 г
- Яйцо — 4 шт.
- Огурец — 3 шт.
- Картофель мелкий — 5-7 шт.
- Укроп, петрушка — по 2-3 веточки
- Сметана — 3-4 ст.л.
- Квас белый — 2 л
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Сыворотка — для любителей легкости
Сыворотка — идеальное решение для тех, кто следит за своей фигурой. Этот ингредиент низкокалорийный и богат ацидофильными лактобактериями, что благоприятно сказывается на пищеварении. Добавление сметаны только улучшит вкус.
Окрошка с колбасой на сыворотке
Ингредиенты:
- Сыворотка молочная — 900 мл
- Колбаса докторская — 250 г
- Картофель — 250 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Редис — 7 шт.
- Огурцы — 2 шт.
- Зеленый лук — 8-10 перьев
- Петрушка, укроп — по вкусу
- Горчица — 1/2 ч.л.
- Соль — по вкусу
Минеральная вода — легкость и свежесть
Использование минеральной воды в качестве заправки значительно снижает калорийность, однако может делать вкус менее выраженным. Добавление лимона, яблочного уксуса или горчицы поможет решить эту проблему.
Окрошка со свеклой на минеральной воде
Ингредиенты:
- Свекла вареная — 1 шт.
- Картофель в мундире — 2 шт.
- Яйцо вкрутую — 1 шт.
- Лимон — 1/2 шт.
- Минеральная вода — 400 мл
- Зелень — 1/3 пучка
- Сосиски или вареная колбаса — 50 г
- Огурец крупный — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Сметана — по вкусу
