Лохикейтто, традиционный финский суп из лосося с добавлением сливок, обрел популярность благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Слово "лохикейтто" происходит от финского "лохі", что означает лосось. Это блюдо стало любимым семейным рецептом, которое радует не только взрослых, но и детей, даже тех, кто неохотно ест рыбу.
Хотя классический рецепт предполагает использование филе лосося, экономный вариант можно приготовить на основе супового набора форели. Особенно хороши суповые наборы с рыбы, в которых есть головы — они добавляют бульону особую насыщенность. При этом важно удалить жабры перед приготовлением.
Ингредиенты
- 700 г супового набора из красной рыбы
- 5-6 средних картофелин
- 1 средняя морковь
- 1 небольшая репчатая луковица
- 200 г сливок
- 1 ст. ложка сливочного масла
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу
- 2 л воды
Время приготовления: менее часа.
Приготовление
Рыбный суповой набор заливается водой и ставится на сильный огонь. Важно не пропустить момент закипания, чтобы успеть снять пену. После этого огонь следует уменьшить и варить на маленьком огне около сорока минут, чтобы все рыбные хрящики и косточки отдали свой вкус бульону.
Пока бульон варится, овощи моются, чистятся и нарезаются. После готовности рыбы ее нужно будет вынуть из кастрюли, а бульон процедить через ситечко, чтобы избавиться от остатков костей. В бульон добавляются мелко нарезанный лук, морковь и две картофелины целиком.
Рыбу разбираем и возвращаем в кастрюлю. Как правило, мяса остается не так много, но его достаточно, чтобы добавить вкус. Когда картофель почти сварился, его вынимают, разминают и возвращают обратно в суп для загустения. В финском варианте обычно разминают почти весь картофель, но в этом рецепте предпочтительно оставить несколько целыми.
Как только картофель готов, добавляются соль, перец и лавровый лист, чтобы не перебивать вкус бульона. Затем вводятся сливки и ложка сливочного масла. После закипания суп выключается. По желанию можно добавить свежую зелень, такую как петрушка или укроп.
Лохья уже давно завоевала свое место в семейном меню и по праву может считаться не только вкусным, но и полезным блюдом. Попробуйте приготовить этот суп, и он станет любимым в вашем доме.
Приятного аппетита!
