Смузи стали популярным методом обогащения рациона фруктами и овощами, однако не все комбинации оказываются столь полезными. Эксперты из Калифорнийского университета в Дэвисе провели исследование, наглядно демонстрирующее, как различные фрукты влияют на усвоение питательных веществ, таких как флаванолы, полезные для сердечно-сосудистой системы и мозга.
Влияние флаванолов и полифенолоксидазы
Флаванолы – это природные активные соединения, которые можно найти в таких фруктах, как яблоки, груши, голубика, малина и виноград. Однако добавление банана, содержащего фермент полифенолоксидазу (PPO), может заметно снизить усвоение этих веществ. Полифенолоксидаза находится в бананах и отвечает за потемнение их мякоти на воздухе.
Результаты исследования
В рамках эксперимента участникам предложили два смузи: один с бананом, другой — с ягодами, содержащими меньше PPO. После употребления обеих смесей и капсулы с чистыми флаванолами, ученые измерили уровень этих веществ в крови и моче. Оказалось, что у людей, выпивших банановый смузи, уровень флаванолов оказался на 84% ниже по сравнению с другими участниками. Это подтверждает, что всего один банан может значительно снизить биодоступность флаванолов, подчеркивает ведущий исследователь Джавьер Оттавиани.
Рекомендации по сочетанию продуктов
Академия питания и диетологии США в 2022 году рекомендовала потреблять от 400 до 600 мг флаванолов в день для поддержания здоровья. Чтобы достичь этой нормы, эксперты советуют сочетать богатые флаванолами продукты, такие как ягоды, с ингредиентами с низкой активностью PPO, такими как ананас, апельсин, манго или даже йогурт. Таким образом, несмотря на все плюсы бананов, их не следует добавлять в смузи, если используются продукты, богатые флаванолами.
Интересно, что ранее было установлено, что бананы также могут помогать в лечении депрессии. Однако в вопросе о смузи это может иметь своеобразные ограничения, пишет Hi-Tech Mail.
