Зимняя неопределенность за окнами вряд ли радует, когда за окном холод и серость. Тем не менее, это время года идеально подходит для наслаждения горячим шоколадом и нежнейшим брауни. Данный рецепт от шеф-повара Кристофа Мишлака открывает новый взгляд на привычный десерт. Прекрасное творение, представленное в книге “Les desserts qui me font craquer”, заставит вас влюбиться в его вкус!
Кто не пробовал брауни? Это десерт, который может быть как влажным шоколадным кексом, так и пушистым пирожным. У многих возникли определенные ассоциации с магазинными вариантами, но Кристоф Мишлак предлагает совершенно другой подход к приготовлению.
Рецепт брауни от Кристофа Мишлака
- 90 г сливочного масла
- 110 г коричневого сахара (лучше мусковадо)
- 2 яйца
- 50 г темного шоколада (70%)
- 40 г пшеничной муки
- 5 г несладкого какао-порошка
- 40 г орехов пекан
- 1 щепотка соли
Приготовление брауни
Начните с растопления шоколада с половиной масла на водяной бане. Важно следить за тем, чтобы температура не превышала 45° С. Постоянно перемешивайте растопленный шоколад, чтобы он не затвердел.
Разогрейте духовку до 150° С. Орехи пекан обжарьте на противне в течение 15 минут. После этого не выключайте духовку, а увеличьте температуру до 200° С.
В миксере смешайте оставшуюся половину масла и коричневый сахар, не ожидая полного растворения сахара. Постепенно вводите яйца, хорошо перемешивая после каждого.
Затем влейте шоколад и тщательно перемешайте до однородной массы. Просейте муку, какао и соль, добавьте в тесто и аккуратно перемешайте. В завершающем этапе добавьте нарезанные орехи.
Формочки смажьте маслом, наполните тесто и ставьте в духовой шкаф на 10 минут, следя за корочкой. Брауни должны остаться мягкими в центре.
