Тарт-татен: Искусство перевернутого яблочного пирога

Французская кухня очаровывает своим разнообразием, и одним из самых известных десертов является тарт-татен аппетитный перевернутый яблочный пирог, который прекрасно сочетает карамелизированные яблоки с легким тестом. Это блюдо стало настоящей классикой, которую можно легко приготовить дома.

Ингредиенты для тарт-татен

Тесто:

• мука 150 г
• сливочное масло 80 г
• желток 1 шт.
• соль 1/2 ч.л.
• холодная вода 25 мл

Начинка:

• твёрдые кислые яблоки 5 небольших
• сахар 180 г
• сливочное масло 20 г
• молотая корица 1 ч. ложка с горкой
• бренди или коньяк 20 мл

Приготовление вкусного тарт-татен

Начинаем с теста. Для этого нужно перетереть муку с холодным маслом до образования крошки. Затем к смеси добавляем желток, соль и холодную воду. Замешиваем тесто до однородности и формируем колобок. Уберите его в холодильник.

Теперь переходим к начинке. Яблоки тщательно моем, очищаем от кожуры и нарезаем на тонкие дольки. Выбираем металлическую форму диаметром 2426 см, чтобы можно было нагревать ее на плите.

В форме растапливаем масло с сахаром и корицей на среднем огне, пока сахар не превратится в карамель. Перекладываем горячую массу на дно формы, а сверху плотно укладываем яблочные дольки в круговом порядке.

Раскатываем тесто в круг, немного превышающий размер формы. Накрываем пирог тестом, прижимая края вниз и удаляя лишнее. Выпекаем тарт-татен в разогретой до 200 градусов духовке около 35 минут, до золотистой корочки. После выпекания аккуратно переворачиваем пирог на плоскую тарелку, перед этим прополнив форму бренди, что придаст дополнительный аромат.

Подача и сервировка

После того как тарт-татен немного остынет, можно подавать его к столу. Отличным дополнением станет шарик мороженого или взбитые сливки. Этот ароматный десерт станет настоящим украшением любого застолья.