Французская кухня очаровывает своим разнообразием, и одним из самых известных десертов является тарт-татен — аппетитный перевернутый яблочный пирог, который прекрасно сочетает карамелизированные яблоки с легким тестом. Это блюдо стало настоящей классикой, которую можно легко приготовить дома.
Ингредиенты для тарт-татен
Тесто:
- мука — 150 г
- сливочное масло — 80 г
- желток — 1 шт.
- соль — 1/2 ч.л.
- холодная вода — 25 мл
Начинка:
- твёрдые кислые яблоки — 5 небольших
- сахар — 180 г
- сливочное масло — 20 г
- молотая корица — 1 ч. ложка с горкой
- бренди или коньяк — 20 мл
Приготовление вкусного тарт-татен
Начинаем с теста. Для этого нужно перетереть муку с холодным маслом до образования крошки. Затем к смеси добавляем желток, соль и холодную воду. Замешиваем тесто до однородности и формируем колобок. Уберите его в холодильник.
Теперь переходим к начинке. Яблоки тщательно моем, очищаем от кожуры и нарезаем на тонкие дольки. Выбираем металлическую форму диаметром 24–26 см, чтобы можно было нагревать ее на плите.
В форме растапливаем масло с сахаром и корицей на среднем огне, пока сахар не превратится в карамель. Перекладываем горячую массу на дно формы, а сверху плотно укладываем яблочные дольки в круговом порядке.
Раскатываем тесто в круг, немного превышающий размер формы. Накрываем пирог тестом, прижимая края вниз и удаляя лишнее. Выпекаем тарт-татен в разогретой до 200 градусов духовке около 35 минут, до золотистой корочки. После выпекания аккуратно переворачиваем пирог на плоскую тарелку, перед этим прополнив форму бренди, что придаст дополнительный аромат.
Подача и сервировка
После того как тарт-татен немного остынет, можно подавать его к столу. Отличным дополнением станет шарик мороженого или взбитые сливки. Этот ароматный десерт станет настоящим украшением любого застолья.
