Тарталетки с яблоками и лимоном – это восхитительное угощение, способное стать звездой любого стола. Они блещут не только оригинальным вкусом, но и элегантным внешним видом. Приготовить это лакомство не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Давайте разберем рецепт шаг за шагом!
Приготовление теста
Для начала необходимо взять одно яйцо, добавить к нему щепотку соли и хорошенько взбить. Затем в глубокую миску высыпаем муку, сахарную пудру и добавляем сливочное масло. Все тщательно перемешиваем, пока не получится крошка. Следующим шагом станет добавление яичной смеси с солью и трех столовых ложек холодной воды. Замешиваем тесто, а затем делим его на восемь равных частей, которые следует убрать в холодильник на полчаса.
После охлаждения каждый шарик раскатываем и помещаем в формочки для тарталеток. Тем временем можно разогреть духовку до 200 градусов, чтобы наши тарталетки начали выпекаться.
Начинка для тарталеток
Теперь перейдем к начинке. Яблоки, например сорта "Гренни Смит", следует очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками и смешать с двумя столовыми ложками лимонного сока. Обжариваем эти дольки на сливочном масле в течение одной-двух минут. В глубокой миске взбиваем оставшееся масло с сахаром в течение трех минут, затем добавляем крахмал, лимонную цедру и два яйца, продолжая взбивать до получения однородной массы.
К полученной смеси добавим оставшийся лимонный сок и перемешаем еще минуту. Далее, заливаем запеченные яблоки этой сладкой массой, посыпем сверху сахаром и ставим в духовку выпекаться на 50 минут до получения красивой карамелизации.
Ингредиенты
- Для теста:
- 3 яйца
- щепотка соли
- 300 г пшеничной муки (+ немного для посыпки)
- 75 г сахарной пудры
- 175 г сливочного масла
- Для начинки:
- 700 г яблок "Гренни Смит" (очистить, удалить сердцевину, нарезать)
- тертая цедра и сок 2 лимонов
- 225 г сахарной пудры (+ немного для посыпки)
- 1 ч. ложка крахмала
