Приготовьте удивительный лимонный пирог с заварным кремом, который станет настоящим угощением для ваших близких. Этот рецепт идеально подойдет для ценителей легких и ароматных десертов. Ниже приведены все ингредиенты, необходимые для создания этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты
Для основы:
- 100 г миндальной муки;
- 30 г пшеничной муки;
- 2 ст. л. кокосового масла;
- 1 ч. л. цедры лимона;
- подсластитель (стевия, эритрит) по вкусу;
- 2 ст. л. газированной минеральной воды;
- щепотка соли.
Для заварного крема:
- 70 г орехов кешью;
- сок и цедра половины крупного лимона;
- 400 мл растительного молока (кокосового или миндального);
- жидкий подсластитель по вкусу.
Приготовление
Корж: Смешайте миндальную и пшеничную муку с цедрой и щепоткой соли. Растопите кокосовое масло, добавьте в сухую смесь и перемешайте. Постепенно вкидывайте газированную воду, замешивая тесто. Дайте ему отдохнуть 10 минут. Затем распределите тесто по дну и бортикам разъемной формы диамером 18-20 см, сформировав корж. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке, пока не появится легкая румяность.
Крем и сборка: Измельчите орехи кешью в мелкую крошку. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Смешайте крошку, цедру, лимонный сок и растительное молоко, добавьте подсластитель. Взбейте смесь венчиком и равномерно вылейте на слегка остывший корж. Выпекайте при температуре 160°C в течение 25-35 минут, пока поверхность не покроется золотистой корочкой. Дайте пирогу полностью остыть в форме и нарезайте в ней, чтобы избежать крошения.
КБЖУ на 100 г: 205 ккал, 5.5 г белков, 16 г жиров, 10 г углеводов (включая 2.5 г клетчатки и 2 г сахара).
