Мясной фарш занимает центральное место в большинстве кулинарных шедевров. Он может стать основой для аппетитных котлет, насыщенных пирогов или нежных запеканок. Однако, не всегда доступный фарш соответствует необходимым стандартам качества. Часто производители добавляют специи и используют не самые свежие ингредиенты, что может испортить даже самое любимое блюдо. Иногда в фарше можно встретить перемолотые хрящи и кости вместо мяса.
Для того чтобы избежать неприятностей и гарантировать свежесть продукта, лучше всего приготовить фарш самостоятельно. Это не займет много времени, и вы сможете контролировать качество каждого ингредиента. Из домашнего фарша можно сотворить множество блюд: от котлет до лазаньи и домашних пельменей.
Как сделать фарш в домашних условиях
Рекомендуем приготовить сочетание говядины и свинины. Такой фарш отлично подойдет как для первых, так и для вторых блюд, а также станет основой для закусок.
Ингредиенты:
- Говядина - 1 кг
- Свинина - 1 кг
- Белый хлеб - 300 г
- Лук - 3 головки
- Чеснок - 4 зубчика
- Яйца - 4 шт.
- Перец
- Соль
Приготовление мясного фарша
Для идеального результата говядину лучше брать из грудинки и вырезки, а свинину - из лопатки. Мясо должно быть свежим: говядина - красного цвета, свинина - розового. Замочите белый хлеб в молоке, пока он не размокнет. Очистите лук и чеснок, нарежьте лук мелко, а чеснок пропустите через чеснокодавку. Мясо рекомендуется дважды прокрутить через мясорубку для лучшей текстуры.
Все ингредиенты поместите в большую миску. Добавьте яйца, приправьте перцем и солью. Хорошо вымесите фарш: это сделает его более нежным и воздушным. Также можно варьировать жирность, изменяя пропорции свинины. Излишки можно заморозить, распределив по пакетам.
Рубленое куриное мясо для нежных блюд
Куриное мясо идеально подходит для диетического питания и особенно рекомендуется для детей. Приготовленный дома фарш из курицы всегда получится более вкусным и полезным по сравнению с магазинным.
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 4 шт.
- Белый батон - 6 шт.
- Молоко - 200 мл
- Лук - 2 головки
- Яйца - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Перец, соль
Разрежьте куриное мясо на небольшие кусочки и прокрутите через мясорубку дважды. Очистите и измельчите морковь и лук, добавьте их к мясу. Батон замочите в молоке, отожмите и добавьте к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешайте, можно добавить немного сметаны для сочности.
