Как приготовить ароматный марокканский тажин: пошаговый рецепт

Марокканский тажин это кулинарное чудо, которое завораживает своим вкусом и ароматом. Ранее не имевший возможности попробовать это блюдо, многие даже и не ожидали, что когда-нибудь смогут насладиться настоящим тажином. Ключевым элементом для приготовления этого блюда является специальная посуда тажин. Без нее добиться нужного эффекта практически невозможно. Однако теперь, благодаря электрическим вариантам, можно без труда наслаждаться этим деликатесом, даже не покидая пределы своего дома.

Ингредиенты для тажина

• Баранина 500 г
• Кабачок 1 шт.
• Баклажан 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Морковь 150 г
• Зеленая фасоль 150 г
• Помидоры 3 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Харисса 1 ст. л.
• Корица 1 ч. л.
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Мед 1 ст. л.

Этапы приготовления

Приготовление тажина становится настоящим искусством. Для начала баранину нужно нарезать небольшими кусочками. Мясо маринуется в смеси оливкового масла, чили, чеснока, кориандра, зиры и, при желании, шафрана. Можно также использовать готовую хариссу для упрощения процесса. Мариновка должна длиться как минимум шесть часов.

После этого, нашинковать лук и обжарить его с бараниной в оливковом масле до легкой прозрачности под закрытой крышкой в течение 20 минут. В то время как мясо готовится, овощи нарезаются: морковь толстыми шайбами, остальные среднем калибром.

Из жареного мяса с луком формируется горка, вокруг которой аккуратно располагаются овощи. Закрыв крышку, тушить все это чудо в течение 80-120 минут, контролируя готовность мяса. На полпути можно аккуратно перемешать содержимое. Когда мясо станет мягким, добавьте нарезанные помидоры и посолите по вкусу. Тушите еще 20 минут. Вот и всё ароматный марокканский тажин готов!

Традиционно это блюдо подается с солеными лимонами, свежим йогуртовым соусом с мятой и кускусом, что делает его еще более необычным и насыщенным вкусом.