Марокканский тажин – это кулинарное чудо, которое завораживает своим вкусом и ароматом. Ранее не имевший возможности попробовать это блюдо, многие даже и не ожидали, что когда-нибудь смогут насладиться настоящим тажином. Ключевым элементом для приготовления этого блюда является специальная посуда – тажин. Без нее добиться нужного эффекта практически невозможно. Однако теперь, благодаря электрическим вариантам, можно без труда наслаждаться этим деликатесом, даже не покидая пределы своего дома.
Ингредиенты для тажина
- Баранина – 500 г
- Кабачок – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Морковь – 150 г
- Зеленая фасоль – 150 г
- Помидоры – 3 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Харисса – 1 ст. л.
- Корица – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
Этапы приготовления
Приготовление тажина становится настоящим искусством. Для начала баранину нужно нарезать небольшими кусочками. Мясо маринуется в смеси оливкового масла, чили, чеснока, кориандра, зиры и, при желании, шафрана. Можно также использовать готовую хариссу для упрощения процесса. Мариновка должна длиться как минимум шесть часов.
После этого, нашинковать лук и обжарить его с бараниной в оливковом масле до легкой прозрачности под закрытой крышкой в течение 20 минут. В то время как мясо готовится, овощи нарезаются: морковь – толстыми шайбами, остальные – среднем калибром.
Из жареного мяса с луком формируется горка, вокруг которой аккуратно располагаются овощи. Закрыв крышку, тушить все это чудо в течение 80-120 минут, контролируя готовность мяса. На полпути можно аккуратно перемешать содержимое. Когда мясо станет мягким, добавьте нарезанные помидоры и посолите по вкусу. Тушите еще 20 минут. Вот и всё – ароматный марокканский тажин готов!
Традиционно это блюдо подается с солеными лимонами, свежим йогуртовым соусом с мятой и кускусом, что делает его еще более необычным и насыщенным вкусом.
